150年前津軽に導入したりんごはこの地でさまざまなイノベーションをへて大きく変貌してきた。青森りんごといえば「工芸品」と評されるほど格別な存在となっている。この本は品種開発や栽培、流通、加工、サポーティングなど五つの視点から各分野のキープレイヤーに対する聞き取り調査を行い、世界最高水準に至ったプロセスを明らかにしながら、21世紀初頭における青森りんご産業の断面を描きだしている。
（著者の紹介）
黄孝春：日本と中国の企業研究を培った経済学と経営学の見識から日本農業の現状と可能性を分析している。とくにりんご産業を事例に日本農産物の輸出や、農産物知財マネジメント、地域ブランドなど、今後の日本農業にとって避けて通れない課題について研究している。また地元の関連業者に政策提言する形で研究成果の社会還元に努めている。

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